1. 冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。
2. 羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
3. 取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。
4. 分次加入花椒水调匀.
5. 拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
6. 将馅料盛一些放到饺子皮中间。
7. 将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
8. 平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
9. 待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。
10. 盖上盖子，小火焖制5分钟。
11. 待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。